江苏贵羹香餐饮管理服务有限公司

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夏日降火饮品——竹蔗茅根水

竹蔗茅根水是中国广式凉茶之一，材料主要是竹蔗、茅根煲水煮成，有时也会加入红萝卜及马蹄等材料，有清热下火、生津止渴、润肺排毒之食疗效果。主要原料竹蔗、茅根、红萝卜、马蹄

一周菜谱展示——道道美味

有你喜欢的一道菜吗？来！我的食堂做给你妈妈的味道。

冰镇绿豆汤——清凉一夏

冰镇绿豆汤的做法1.食材，绿豆一碗，冰糖适量2.绿豆用清水清洗干净后，用清水泡1小时，3.锅中凉水下锅，水量以没过绿豆2_3公分为好4.煮开后改用中火煮1小时，5.煮的过程中水量减少，露出绿豆时，可加入开水，以没过绿豆2_3公分为好，6.盖上锅盖继续煮开7.加入冰糖，盖上锅盖，8.大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿9.待凉透后放冰箱冷藏2小时，就可以饮用啦！绿豆清洗干净后，放入保鲜袋中加清水以没过绿豆为好，封好保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻结冰，取出煮，会减短时间，省时省力。小贴士绿豆清洗干净后，放入保鲜袋中加清水以没过绿豆为好，封好保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻结冰，取出煮，会减短时间，省时省力。

打过疫苗——尝尝一碗咸鲜的蔬菜粥吧!

大家是不是接种过新冠疫苗不久，被医生叮嘱这不能吃那不能吃，只能吃一些清淡的，但是只吃清淡的一点胃口都没有，不如尝尝这咸鲜的家常蔬菜粥吧！食材明细主料大米适量辅料鸡蛋一个葱末适量姜末适量香菇3颗盐适量调味鲜适量皮蛋一个蔬菜心适量香油适量胡萝卜适量家常蔬菜粥的做法步骤： 1.先煮大米粥20分钟至打米开花 2.加入香菇，胡萝卜 3.加入皮蛋，葱姜末，盐，调味鲜 4.加入青菜心切碎 5.加入鸡蛋打散 6.出锅加点香油，一碗香喷喷的蔬菜粥就完成啦！很好喝的噢，有兴趣的小伙伴可以做一下，家里剩下的一点一点的蔬菜都可以加进去，很美味噢！

东北名菜——锅包肉

       锅包肉是东北的一道名菜，是用里脊肉挂浆油炸再裹汁而成，口味酸甜可口，在餐桌很受欢迎，在我们的食堂更是一道抢手菜，来晚一步就没有了，下面详细说一下锅包肉的做法及步骤：做法/步骤：1.准备里脊肉250克，湿淀粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，葱姜蒜少许。2.先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀轻轻拍散、拍松，从中间切一刀分成两片。3.里脊肉切好后加入盐抓匀，入底味，再加入湿淀粉、少量的水，充分的抓匀，让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉。4.起锅烧油，油温烧至六成热时，下入挂好粉的肉片，淀粉要裹得均匀，但不要太厚。5.在肉片炸制定型后，捞出，油温再次升到六成热时，再将肉片下锅复炸，需要复炸两次才能保证口感外酥里嫩。6.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄沙司、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐，搅拌均匀，熬至粘稠再加入水淀粉勾芡。7.把胡萝卜丝和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠后放一点热油，放入炸好的肉片翻炒均匀。8.挂匀之后关火，出锅，不要在锅内停留的时间过长。

延缓衰老？真有这么神？

对于胃不好的人，特别是女生，身体不好工作压力大，会容易憔悴，脸色蜡黄，这时候可以煲点猴头菇汤来喝，养胃舒压。食材猴头菇 1000克红枣 200克瘦肉 100克姜 120克糖 11克油 22克盐 33克生抽 44克方法/步骤1.装备好一个猴头菇，红枣，薏仁，枸杞。2.洗米水烧到40度到60度左右，把猴头菇放入。3.用碗把它压到没过自己，做别的事情吧，要浸泡两个小时哦。4.泡好后会发现水变成黄色，用水清洗知道用力捏出来的水变清澈，那么咱们切片吧。5.瘦肉也只要一点哦，切片，水煮沸抄一下哦，去腥味哦。6.把切好的猴头菇放入，肉片放入，开始煮吧，我这个是两个人的量，煮一个半小时，加红枣，枸杞，桂圆肉，薏仁，然后等一个小时开吃！END倒入酒料味道更佳！

早餐要吃好-荠菜香菇肉包子

我超爱吃肉包子，也特爱吃荠菜肉水饺，但家里周边没有卖肉包子的地方，所以不得不自给自足，没想到还挺好上手，一包就会，hhh~用料  面粉(中筋面粉)200克酵母3克白糖20克牛奶1盒猪肉500克香菇6朵荠菜400克鸡蛋2个生抽5勺料酒1勺蚝油3勺简单易上手的荠菜香菇肉包子的做法  第（1）步:磨肉末，磨香菇，切荠菜，加入生抽，料酒，耗油，鸡蛋，做成肉馅第（2）步:和面团，面粉，➕酵母，➕白糖，➕牛奶，不停的揉，直至变成面团，然后盖上面盆静置一小时。第（3）步:将面团切成小块，每小块先揉成球，然后用手掌按成饼，再用擀面杖不停的擀成薄薄的面皮(一定要薄！形状不规则没关系)，之后撵包子褶子，循环往复。做好的包子放在蒸笼上热腾腾的包子出炉啦~小贴士：皮薄才好吃（转自斑点鱼要吃好吃的）

食堂合作优势体现在哪里，你知道吗？

合作优势体现在：1. 降低人力成本（食堂员工工资+社保+奖金）；2. 降低企业管理投入（免去食堂后勤职能）；3.食品安全风险转移；4.降低资金压力（不需要预先垫资，定期结算，加快公司资金周转率）；5.委托的公司采用的高效管理和资源整合本（采购成本和招聘培训管理成本）；6.提高员工的满意度（营养搭配，菜式、风味多元化，定期厨师调动，保证口味多样化）

常州特色小吃--在我们食堂都能找到

      常州，是江苏省地级市，地处江南、长江三角洲中心地带，是长江三角洲地区中心城市之一、先进制造业基地和文化旅游名城，江苏长江经济带重要组成部分，与苏州、无锡构成苏锡常都市圈。常州是长江文明和吴文化的发源地之一，也是南朝齐梁故里，被称为“中吴要辅”。 常州境内风景名胜、历史古迹较多，有中华恐龙园、嬉戏谷、春秋淹城等主题公园和天目湖、南山、太湖湾、滆湖等自然风景区。常州人属江浙民系，使用吴语。常州有季札zhá、展昭、陈济、吴稚晖、瞿qú秋白、张太雷、恽yùn代英、赵元任等历史名人，主要特产有萝卜干、大麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋等。 2017年中国地级市全面小康指数排名第13。常见的环节、软体、节肢、脊索动物门所属动物达200余种，分属13纲。可供食用的有蚌、虾、蟹、鱼、野鸡、兔等，可作裘皮的有黄鼬、豹猫、草兔、獾huān等，可保护农林业的有石龙子、杜鹃、啄木鸟、灰喜鹊、家蝠等。常州小吃既有本地传统特色、也有江浙等地风味，用料范围广泛，馅心有咸有甜，有荤有素，制作精细，享有盛名。大麻糕，常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是受常州人喜爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用。如今，经过改革创新，精心包装，外表美观大方，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。南大街对面的常州糕团店中有较为地道的常州传统美食，您可以吃一份打包一份，而且价格非常平易近人，还能吃得饱饱地。芝麻糖，常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人就开始饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时有人曾作诗一首曰："山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。"以泄不满。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王，以激励其抗金复国的勇气。常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今。常州芝麻糖选料精细，制作讲究。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅。糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐，一斤刚好廿支。确实是居家旅游，馈亲赠友的好礼品。 常州的银丝面有三十多年的历史，是常州人生活中不可缺少的美食，对于老常州人来说，早饭吃一大碗热乎乎的银丝面，是一件幸福的事情。银丝面正如其名，面条纤细如丝，富有韧性，面条不糊不断，物美价廉，让你吃到碗底朝天，饱嗝连连！银丝面的面条用上白粉来轧制，还要在10斤面粉中加入1.5斤蛋清，在轧面的过程中要比普通的面条多轧二道，使面条筋道，用每寸有30个齿口的“面刀”来轧制出“白如雪、细如发、韧劲足、滑而爽”的银丝面条来。这就是“面”的讲究。所谓“汤”，当年常州味香斋面馆一天要卖10包面粉的银丝面，当年的面汤大都是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的。所谓“哨”，用常州话来讲，就是“浇头”，就是加在面上的小菜。过去面浇头大都是小锅现炒的，讲究的是红案师傅与白案师傅的配合，这一边灶头上炒菜师傅的炒勺哐哐哐的一敲，那边下面师傅的捞面刚好送到。当年一角四分钱一碗咸菜肉丝面、六角洋钿一砂锅的什锦锅面，是大家一致公认的好浇头。 天目湖砂锅鱼头可谓是江苏传统名菜之一，很多人驱车千里迢迢赶到天目湖，为的就是吃上一口热腾腾的砂锅鱼头。来天目湖不愁吃不到鱼头，在美食街上，家家都卖鱼头，堪称鱼头一条街。当热气腾腾的砂锅鱼头端上桌后，你不禁会感叹，好大一盆！闻起来鲜香四溢，乳白色的汤汁，话说拍照狂魔们还拍什么照，汤要趁热喝才好喝，舀一勺入口，就一个字“鲜”，鲜的不得了！常州加蟹小笼包原来称为加蟹馒头。除了加蟹小笼包有一点“包子”的概念，常州人一般都把包子和馒头统统叫做“馒头。”这本身就是常州饮食文化的特色。据常州府志记载，常州加蟹小笼包产生于清朝道光年间，由常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。岁月更迭，进入清末民初，经师徒传承，常州加蟹小笼包成为迎桂茶社（后更名为迎桂馒头店）的品牌食品。迎桂馒头店因其注重加蟹小笼包的质量而使其闻名遐迩，深受市民的喜爱和青睐。在此同时，马复兴面馆、德泰恒菜馆的加蟹小笼包奕美誉度高。稻草鸭系常武地区颇有特色的传统农家菜，其烹制技艺可追溯到明朝嘉靖年间。当年抗倭名将唐荆川得胜还乡之时，父老乡亲感其荣光，争献传统农家制作(用禾田中稻草扎制红烧鸭)的稻草鸭以表达心意。后此菜肴经唐荆川而带至宫廷，又经宫廷御厨改良，烹饪手段较为完善。后随着时光推移，宫廷稻草鸭的烹饪技艺传至苏南民间，并在常州民间世代相传。常州稻草鸭的烹制需经10余道工序，制作工艺、技艺较为讲究。糖醋小排骨是常州地区的传统菜肴，亦是具有常州地方特色的名菜。据考，糖醋小排骨制作技艺生成至今，已有百余年历史。上世纪初，糖醋小排骨亦成为常州马复兴面馆的招牌菜。发展至今，常州糖醋小排骨已为常州市民喜庆筵席、家中待客之佳肴。烹制常州糖醋小排骨的原料、配料主要有：猪肋骨仔排、绍兴黄酒、番茄酱、蚝油、冰糖、香醋及适量鸡汤。溧阳扎肝是溧阳的传统美食，也是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）以社渚、平桥一带为正宗。“扎肝”之吉利义在于“着官”，因为在溧阳话中，“肝”与“官”同音，“扎”与“着”谐音。“着”取其“高中”义，吉祥也！溧阳扎肝的主要材料是猪肝与猪小肠，根据不同的口味可以再扎上五花肉、常油豆腐和笋干等。宋朝大诗人陆游之子陆子遹到溧阳任知县，他周览形胜，得心悦志，遂和侄儿陆立基定居下来，成为溧阳陆氏的始祖。 蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。做法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。《以上内容来源于网络》 

中学生的一日三餐应该怎么吃

      早春时节气候仍很寒冷，寒冷刺激甲状腺，可引起功能亢进，消耗热量使人体耐力和抵抗力减弱。另一方面，人体为了御寒也需要消耗热量来稳定基础体温。同时青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期，那么春季饮食保健：怎样才能吃的营养、又能提高孩子自身的免疫力呢? 青春期的中学生的营养来源应该从日常食物中获得，而不能依赖各种各样的“营养补品”。 食物中所具有的营养相当丰富，其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水，这就是人体所需要六大营养要素。 1.蛋白质一词来源于希腊文。蛋白质约占人体总重量的18%，人体内除去水份外，有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质，荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的作用有两项，一是满足人体组织生长、更新和修复的需要，这是蛋白质的主要功能。所以，正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白质的另一项作用是供给热量。不过，人体中所需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以，早晨先吃点碳水化合物类的食物，然后再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。 2.碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下，大约人体总热量的60-70%来自糖类，16-20%来自脂肪，10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以，青少年一进人发育阶段，往往会突然增加饭量。对于青少年来说，注意吃好每日三餐，确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。 3.脂肪在人体内的作用有三个，一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪，活像一层软垫，保护内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差，皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异，一般每公斤体重每天需要1克就够了。老年人以少吃动物油为宜，但对青少年来说，动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。我们的学校食堂也致力于学生的健康发展，因此饮食方面应该尽善尽美！

多才多艺食堂人——女明星关晓彤同款三明治减脂餐

非常简单快捷的一道减脂餐，适合做食堂的早餐供应

]食堂新出减脂餐--做法今日大公开

食材清单（一人份，可根据人数适量增加）豆腐  150g番茄  200g金针  菇50g葱花  少许做法：步骤1/4  冷豆腐切成小块步骤2/4  番茄切成小块步骤3/4  金针菇洗净撕开对半切成两段步骤4/4  国内刷少许橄榄油，倒入番茄炒出汁后倒入适量清水，加入豆腐和金针菇煮五分钟，营养美味又减脂的番茄豆腐汤get√