江苏贵羹香餐饮管理服务有限公司

专业承包食堂、食堂托管、食堂承包、团膳服务、食品配送、厨房设计等食堂管理一体化

一周菜谱新鲜出炉

日期餐选中、晚、夜菜谱大荤（2选1）大荤（2选1）素菜（3选2）大荤（2选1）大荤（2选1）素菜（3选2）周一红烧大肉 糖醋肉条青椒茭白肉丝青椒干丝肉丝炝青菜、粉丝白菜、蒜泥刀豆青椒鸡红烧小排香芹腊肠丝芋艿小肉虾皮茄子、咖喱土豆、毛豆冬瓜周二红烧小肉茄汁排条黄瓜炒蛋水芹肉丝炒白菜、红烧茄子、青椒干丝葱油海花蛤油爆虾三河小炒甜椒鸡丝蒜泥杭白菜、青咸菜豆瓣、刀豆土豆周三粽子香肉青椒肚片银杏滑鸡球菜根肉片木耳白菜、毛豆茄子、毛豆丝瓜雪菜蒸带鱼椒盐虾肉末海带丝鸡腿菇肉片香卤素鸡、炒三丝、大蒜干丝周四稻草肉酸菜肚片什锦肉丝蒜台腊肉油方白菜、麻辣豆腐、地三鲜糖醋烧子排盐水虾千张炒肉片炒炸酱葱油佛手瓜、上海炒素、木耳花菜周五东坡肉双冬肉片烂糊肉丝洋葱炒蛋韭黄干丝、青椒豆皮、红烧素鸡土豆鸭块香干回锅肉油渣白菜土豆肉片雪菜粉皮、清炒菠菜、蓬蒿菜周六芋艿扣肉芦笋肉片酱蛋咸肉冬瓜油焖夜开花、塔菜笋片、红烧烤麸豆腐炖龙鱼虾仁肉丝炒蛋炒鸡杂肉末粉丝黄瓜粉皮、青椒土豆丝、韭菜干丝周日萝卜烧肉红烧猪爪鸭血烩豆腐开洋煮干丝素炒卷心菜、蒜泥豇豆、炒米苋豉蒸鳗鱼鹌鹑蛋烧肉酸豆角肉末虎皮鸡蛋葱油莴笋、炒绿豆芽、全素什锦汤类番茄蛋汤萝卜骨头汤虾米紫菜汤青菜豆腐汤榨菜肉丝汤酸辣汤 所有菜类可根据需要改变。

贵羹香食堂的食品安全管控要点

安徽十大经典名菜——符离集烧鸡

做法及步骤：

安徽十大经典美食——醉蟹

      据有关史料记载，兴化中堡庄的童氏家族，祖籍江南宁国府宣城县童家寨（今属安徽省宣州市），元代前迁居平江府（今苏州），明洪武二年（1369），童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄定居，成为中堡童乐家族世始迁祖。原本从事花木栽培、管理和擅长裱画技艺的童氏第二代族人，发现中堡庄前湖及周围河流不但水面辽阔，而且水质干净，每年重阳节后都出产大宗肥美的青壳大蟹。但由于鲜活螃蟹销路不广，积压较多，渔民蒙受较大损失。于是童氏在操办本行当的同时，走南闯北，也做起了买卖鲜活螃蟹的生意。同时在经营活蟹的过程中，为了使卖剩的螃蟹延长保质期，减少损失，参照制作醉螺、醉虾的方法，用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹，意外地形成了新的产品，很受市场欢迎。明洪武二十七年（1394）前后，中堡童氏第二代传人创立“童德大”醉蟹加工作坊，从而成为“中庄醉蟹”的创始人。

安徽十大经典名菜——淮南牛肉汤

      收到美食爱好者的留言，想让我们出一期安徽美食，本着买一赠十的原则，小编打算出时期名为《安徽十大经典名菜——xxxx》。       说起安徽著名的小吃，当数淮南牛肉汤了，既然叫汤，自然其制作关键就是在于吊汤。牛肉汤其汤料当然是离不开牛骨和牛肉了，这点大家都知道，关键是如何增加汤料的鲜香味，所以制作时需要用到三种油脂与9种香料。　　原料：秘制汤料中制熟的牛肉100克，千张丝50克，红薯粉丝100克。　　调料：秘制汤料500克，胡椒粉1克、香菜末各3克，油辣椒适量。　　       秘制汤料的配方与制作方法：　　1、取新鲜的牛骨5千克斩成大块，焯水洗净；牛腿子肉5千克切成大块，焯水。　　2、锅内放入牛油500克、色拉油和菜子油各250克，小火熬至牛油熔化，放入老姜、葱段各500克，中火炼香，再加入40千克清水、牛肉、牛骨和香料（八角10颗，肉豆蔻、小茴香各20克，白胡椒粒30克，桂皮、香叶、山奈各50克，香茅草4根），用大火再次烧开，然改小火慢慢熬制6小时，牛肉汤就熬好了，捞出牛肉，过滤料渣倒入适量的盐、味精和少量的白糖调味。　　制作方法：　　（1）将煮熟的牛肉切成薄片。　　（2）取红薯粉丝用清水泡软，再加千张丝一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟。　　（3）捞出千张丝与粉丝，浇入烧沸的牛肉汤，放入切成片的牛肉，撒入胡椒粉、香菜末调味。　　（4）对于喜欢吃辣客人，也可以加入适量油辣椒。

贵羹香餐厅食堂——员工的用餐环境

1.餐具回收2.大厅内绿植环绕3.饮料自购区4.就餐区一角5.响应国家号召，疫情期间隔离就餐，有“√”字样的才可就餐6.供餐区域7.整体环境 8.吃饭有序排队，以绿植隔开

朋友家的美食——油皮辣子

       小编周末的时候去朋友家玩了，正巧碰上她在做油泼辣子，咱们的美食节目不能黄，因此，我将朋友的做法1：1复制过来了，做好的话拌面炒菜别提多好吃了，一起学起来吧！食材用料辣椒面 150克细辣椒面 150克油泼辣椒专用调料 两勺菜籽油 100克熟芝麻 一勺油泼辣子的做法1.准备所需材料2.辣椒面和细辣椒面放在碗里3.再放一勺油泼辣椒专用调料（这个是在我们这的卖调料的地方买的：没有可以省略）4.再放一勺熟芝麻5.热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火6.稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上。7.倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，这样就行了。8.油红红的，辣椒闻起来香香的。口水都要流出来了。

久坐+健身人士的福音——水煮鸡胸肉

       专门为久坐办公室的人准备的健身餐：用料  鸡胸肉蘑菇生菜生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉健身餐之水煮鸡胸肉的做法  鸡胸肉切片儿，加入适量生抽、料酒，腌制一到两个小时。热锅倒少许冷油，葱姜炝锅后，倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可。锅中加入一碗水，放蘑菇，并加入适量盐、白胡椒粉和鸡精。我喜欢鸡精多放点儿，味道比较鲜。大火煮。放入生菜，生菜煮熟以后关火，把带油的汤倒掉即可。这样鸡肉和蔬菜不会没有味道太难吃，也没有油。我放了蘑菇和生菜，大家也可以根据自己的口味放入其他蔬菜嘿嘿。

当鸡腿遇到棉花糖，当我遇见你

       总有一天，你的心上人，会身披土豆饼，脚踩棉花糖，手持烤肉鸡腿来找你。但是在那一天来临之前，我们的食堂统统可以满足你的味蕾~

你所少见的绝味菜肴——虾仁炒红薯叶

当地瓜叶遇到海里的虾子，是一场怎样的味蕾冲击呢，尝一口，嗯~真好吃~现在小编来讲一讲这道菜的做法吧，其实没什么难度，只是很少有人想到这两道菜居然可以结合，并且还很好吃，来！做做看吧？做法：1、虾子洗干净，去壳，去肠泥~2、热锅后，先下蒜头炒香，再放入虾子~地瓜叶~3、盛盘前加一点调味料就好绝绝子啊～看了做法，是不是很简单呢？看成品：

美食分享

湘西十大经典名菜——坛子肉

1、食材准备：五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。2、将精品五花肉洗净切大瓦块。3、取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。4、煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。5、捞出煮好的大肉块码入砂锅中。6、加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。7、汤汁收浓，颜色酱红即可关火，用时约2.5小时。