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不知不觉，2020这一年又将过去了，这个周末，我们将迎来2021。

阳历新年，对于我们中国人来说，虽然不如春节那么隆重，但3天的小长假，离得近的亲朋好友还是会聚一下。

往年大家可能会选择在饭店聚餐，但今年这种特殊时期，聚餐还是在家比较合适。

今天给大家推荐1道聚餐时餐桌上必备的凉菜，香辣可口，清爽开胃，做法超简单，喜欢的朋友一起来看看吧。

【凉拌红油豆腐皮】

准备食材：豆腐皮3张、青椒半个、红椒半个、香菜2颗、大葱白1段

准备调料：生抽2大勺、辣椒红油1大勺、食盐1小勺、白糖1小勺、鸡精小半勺、芝麻油适量

做法如下：

1、准备3张豆腐皮，先放在淡盐水中浸泡一会儿，再用清水冲洗一遍，沥干水分后切成宽度为2毫米左右的细丝备用。

2、青、红辣椒各半个，去籽去蒂，洗净后切成细丝备用；大葱白1段，去皮洗净后切成较细一点的葱丝；香菜2颗，洗净后切成2厘米左右的长段备用。

3、锅中加水，大火烧开，水开后下入切好的豆腐皮丝焯烫20秒，捞出后用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。（用凉水冲洗的目的是，防止焯烫过的豆腐皮粘连在一起。）

4、豆腐皮捞出后，将切好的青、红椒丝下入沸水中焯烫5秒钟，去一下辣椒的生味，捞出沥干水分备用。

5、将焯烫好的豆腐皮丝、青红椒丝及大葱丝、香菜段一同放入大碗中，然后开始调味。

6、先加入2大勺（约30ml）的生抽酱油。

7、再加入1小勺（约3克）食盐和1小勺（约3克）白糖。

8、倒入1大勺事先准备好的辣椒红油。

9、后再撒入小半勺鸡精，用筷子搅拌至调料完全融化，即可装盘，食用。

一道清爽开胃，好吃又美味的凉拌红油豆腐皮就做好了，做法简单，省时省事，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小贴士：

1、买回来的豆腐皮先放在淡盐水中浸泡一会儿再清洗，可以去除细菌，吃着更放心。

2、豆腐皮拌之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，也可以使豆腐皮的口感更软嫩。

3、豆腐皮焯水后用凉水冲洗一遍，可以防止焯好水的豆腐皮粘连在一起。