江苏贵羹香餐饮管理服务有限公司

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红烧肉：

食材：五花肉、冰糖、葱姜蒜、桂皮、草果、香叶、茴香、花椒、干辣椒、白酒、生菜

做法：

1：准备好食材肉一定要选五花肉，把它切成两厘米左右的小方块

2：焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒 生姜 大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用

3：锅内倒油 油热 将焯好的猪肉炸至两面金黄

4：油逼出来以后加入冰糖，煸炒至所有肉裹上糖色，放入大葱、生姜、花椒、茴香、桂皮、草果 、香叶，火候控制好 （注意糖不能焦，糖焦肉会苦）

5：再倒入生抽 老抽和调色 再倒入白酒 放少许盐，加入开水 翻炒一下 然后炖至软糯 后倒入鸡精收汁，生菜放入盘底，上面摆好红烧肉，上面撒小葱即可