食堂承包经典菜式——冰镇小龙虾
发布时间：2021-06-21 浏览：581次
今天夏至，小编教大家咱们食堂会出现的一道经典菜式——冰镇小龙虾，咬上一口冰冰凉凉，麻麻辣辣，好吃的不得了。
1、鲜活龙虾洗净待用，用刷子刷，在放了盐和白醋的清水里放几个小时去除腥味；
2、油热后小火煎花椒、生姜、五香粉、香叶；
3、爆出香味后，倒入漫过龙虾的清水；
4、放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒；
5、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火后放入龙虾；
6、盖上盖子大火煮15分钟后熄火；
7、烧好后拿出来放入冰块即可，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。
摆盘，看成品：
